色香味俱全的翡翠虾仁做法图解

1准备一个容器放，常温解冻虾仁，然后将虾仁的水分沥干，倒入盐、料酒、生粉、蛋清，抓捏均匀。腌制十分钟左右。

2在腌制的时候，将胡萝卜的皮削去，然后切成一厘米左右的小丁，放入盘中备用，黄瓜去皮，切成片。黄瓜切薄片（有点难度当心切到手）。

3在锅中倒入适量的清水，将水烧开倒入胡萝卜焯十秒。然后把胡萝卜捞出，倒掉焯胡萝卜用的水，锅中倒入适量油。

4等油有点热以后放入味精，然后把腌制好的虾仁倒入锅中，翻炒片刻，倒入胡萝卜丁、黄瓜片、糖。中途翻炒几次。

5汤汁变少以后倒入水淀粉进行勾芡。最后倒入葱花翻炒均匀就可以从锅中盛出了。