沙湾大盘鸡的正宗做法

1先把皮带面入锅煮熟，然后捞出放在凉白开中备用。

2先把锅烧热然后倒入油，再把拍过的蒜瓣与花椒放入锅中抄香，然后捞出蒜瓣花椒。

3将白砂糖下锅，要马上开始搅动，速度不能太慢，因为在热油中白砂糖很容易糊掉，这样就会有苦味，待白砂糖呈焦黄色就可以放入处理好的鸡块翻炒。

4加入清水（水量以没过食材为准）和土豆块，盖上锅盖炖煮30分钟，。

5待鸡块煮好，锅里还剩点汤汁的时候盛出，然后放在一旁备用。

6热锅冷油，倒入切好的辣椒、青椒及洋葱翻炒，然后倒入鸡块及土豆，加入食盐与酱油一起翻炒一会儿，最后倒入之前的鸡肉汤，中火焖煮10分钟左右。

7最后香喷喷的大盘鸡就出锅了，之后就可以与皮带面搭配一起吃了。