最地道的东北红烧鸡腿炖土豆做法

1首先将土豆去皮洗干净，然后用刀切成小块，将切好的土豆块放在一边备用！（土豆块的大小保证您一口能吃下即可，不要太大哦，太大的土豆块对于初学者来说，火候不好掌控，不容易熟！）

2把两个大鸡腿用水先冲洗干净，如果不喜欢吃鸡皮的亲们，事先把鸡皮去掉就可以啦！然后将两个大鸡腿剁成小块，鸡腿块的要求也是您一口能吃进去即可！然后放在一边备用！

3把葱姜蒜切成片，或者切成碎末也是可以的，干辣椒切开，放在一边备用

4首先在锅中放入白水，将鸡块倒入锅中，水超过鸡块即可，大火将水烧开，这时候会看到锅中会有好多碎沫，将鸡块捞出来放在一边，把带碎沫的鸡汤倒掉！

5最关键的一步来了哦！首先呢，在锅中倒入适量的油，一定要大火哦，然后倒入葱姜蒜炒出来香味的时候，把准备好的大酱，最好是豆瓣酱放两勺，继续翻炒，炒出香味后将鸡块跟土豆一起倒入锅中翻炒两分钟，这个时候将蚝油，盐，老抽，还有辣椒放入锅中，加水，水超过鸡块跟土豆即可！大火炖20分钟，转小火收汁！（这里的豆瓣酱根据自己的口味来调整，口重的多放点，）

6在出锅之前，放点味精翻炒两下，然后放入盘中，如果有剩余的葱姜蒜以及辣椒，可以撒一点点缀菜色！这样，好吃的红烧鸡腿炖土豆就出锅啦！