炒鸡蛋 酸甜苦辣由你决定

1将鸡蛋放入蒸锅中，倒入水，用中火将水煮沸后，关火，盖上锅盖，将其焖煮30分钟。

2将锅用大火加热后，倒入油，加热直至8成热，加入芥末种子，翻炒直至闻到香味时，转为中火，加入洋葱条，咖喱叶，翻炒约2-3分钟，直至洋葱开始变得透明。

3接着加入切碎的生姜末，大蒜末，翻炒约30秒，直至闻出香味即可，加入辣椒粉，孜然粉，香菜粉，胡椒粉，转为小火，翻炒约1分钟。

4加入切块的番茄，青椒，水，反复翻炒，直至番茄变软，盖上盖子煮约7-8分钟，直至蔬菜被煮烂，接着加入香菜，盐，糖，翻炒均匀，直至融化。

5将鸡蛋去壳后，在鸡蛋的边缘切几道小口，放入炒锅中，翻炒1-2分钟后，盖上盖子煮约10-15分钟，最后收汁即可盛在锅中，准备食用。