儿时的回忆 家庭鸡蛋灌饼的做法

1我们第一步揉面团，现将热水将面粉烫一下（用筷子搅拌，当心烫手～），再倒入凉水，小手不要停的搓揉面团，这样才能使面团劲道有弹性！

2面团揉至光滑，盖上保鲜膜，静置30分钟～

3将醒好的面团，分成偶数份（500克面粉大概能分成6～8份左右），取出其中两团，用擀面杖将其压扁，将其中一个面饼刷上油，随后将这两块面饼叠在一起然后卷卷卷，将其卷在一起，形成一个螺旋状的面团！最后在用擀面杖将其擀平！面团部分我们就处理好啦～

4 接下来，敲鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉！

5关键的一步来啦～我们开始烙饼，将锅内刷上一层油，放入我们擀好的面饼（切记开小火哦～）！当你目不转睛盯着你的面饼的时候，看到面饼中间鼓起一个大泡（这就是热胀冷缩的原理啦～），迅速拿起筷子将其戳破（用筷子顶着别让洞塌），这时候小手顺势拿起你的鸡蛋液，顺着筷子挑起的地方，一鼓作气的倒入蛋液！

6倒完蛋液之后，用筷子将面饼洞口按压5到10秒，随后用锅铲将面饼翻面，继续烙～

7等到两面焦黄即可出锅啦！这时候抹上我们的甜面酱和辣椒酱，加入我们爽脆可口的生菜，裹上灌饼～这道充满回忆的鸡蛋灌饼就完成啦！还在等什么，吃饼啦！