毛氏酸辣土豆丝最正宗的做法

1先把土豆切丝，然后放在水里浸泡一会儿去除多余淀粉，以防土豆丝变色。

2先把锅烧热，再往锅中倒入花生油。然后放入干辣椒及大蒜爆香油锅。时间不宜过长，因为大蒜在热油状态下很容易焦。

3等锅中飘出香味时把切好丝的青椒与红椒放入锅中一起翻炒。

4翻炒一会儿后，把浸泡在水中的土豆丝捞出沥干水分。然后把土豆丝放入锅中与青红椒丝一起翻炒。

5待翻炒一会儿加入一点清水焖煮几分钟。焖煮好后加入适量盐继续翻炒。翻炒好后，加入香醋和香油再翻炒五分钟左右。翻炒时间不宜过长，否则土豆丝会变得不爽脆。

6最后把土豆丝盛出装盘，一道美味的毛氏酸辣土豆丝就完成了。