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自制肯德基墨西哥鸡肉卷
时间：2017-10-09 14:55:32
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
5032人做过这道菜
“说到墨西哥，不同于中国美食的精致、拘束，墨西哥美食拥有一种民族的豪放气派，它不拘于餐桌礼仪吃时可只用手，正是这种豪放的民族特征，造就了用卷饼做主食的墨西哥美食！为大家所熟悉的就是墨西哥鸡肉卷了，家喻户晓的莫属于肯德基鸡肉卷，不过今天小编就来教大家如何在家自制肯德基的墨西哥鸡肉卷！”
食材清单
- 琵琶腿 2个
- 生菜 200克
- 面粉 500克
- 菜椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 生苦菊 200克
- 鸡蛋 200克
- 甜面酱 适量
- 辣椒酱 适量
- 盐 5克
- 胡椒粉 5克
- 烧烤酱 适量
小技巧
1.面皮可选用超市现成包装的面皮制作，省去制作面皮的步骤，不过这次小编教的是自制面皮的菜谱。
2.鸡肉可选用鸡腿肉（就是我们俗称的琵琶腿）。
3.腌制琵琶腿的时候，可去超市买烧烤酱直接腌制，若没有用盐和胡椒粉代替，味道也是极好的哦！
肯德基墨西哥鸡肉卷的做法步骤
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1首先我们处理食材，菜椒、胡萝卜切丝，生菜、苦菊撕成片洗净放置一边待用。
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2鸡腿肉去骨，从琵琶腿的根部（用剪刀或者小菜刀都可）剪开，撕开琵琶腿的皮往上拉（中途可用剪刀将带筋出剪开）。
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3将去骨的鸡腿肉洗净，放入碗中加调料腌制（盐和胡椒粉或是烧烤酱）腌制20分钟。
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4腌制琵琶腿的同时，我们准备和面做卷饼！将水倒入面粉和开用筷子搅拌到粘稠无颗粒感加入鸡蛋继续搅拌，等鸡蛋融合于面糊后加入少许盐和胡椒粉调味。
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5拿出平底锅刷上少许油，等油温升起倒入面糊摇动平底锅直至面糊沾满锅面，开小火煎制（中途别忘记翻面哦）至两面略有焦黄色即可出锅备用。
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6另起油锅，将腌制好的鸡腿肉，裹上蛋液裹上面粉下锅煎炸至两面金黄出锅，待油沥干后第二次下锅复炸！（第一次是让鸡腿肉熟，第二次是为让鸡腿肉口感酥脆）
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7最后一步，将面饼放在干净的桌面涂上甜面酱、辣椒酱，放上蔬菜最后铺上金黄酥脆的鸡腿肉，用你干净的小手一卷！美味的肯德基墨西哥鸡肉卷就重现在我们眼前啦！
变化365
说到肯德基的鸡肉卷也不只有墨西哥鸡肉卷，我们还可以延伸出很多做法：《老北京酱鸡肉卷》，《秘制卷饼炸鸡》，《炸鸡手抓饼》等，尽快学起来吧！
