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补肾护肝秘方 老醋泡黑豆
时间：2017-10-11 13:16:13
厨师：好柿成双
出处：做饭网
3875人做过这道菜
“第一次吃老醋黑豆是在叔叔家，一向专注于养生的叔叔对于食疗情有独钟。中医常说黑入肾、酸入肝，肝肾健康人也会看着更年轻有精气神。老醋黑豆的口味十分醇和，因为黑豆本身就有点甜味，对于爱“吃醋”的朋友来说是一道开胃爽口的小菜，如果不太能吃酸，可以在吃之前淋上一些蜂蜜，化解酸味，口感也更好哦。下面就让我们一起来了解一下老醋泡黑豆的快速制作方法吧。
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食材清单
- 黑豆 500克
- 蜂蜜 20毫升
- 老醋 200毫升
小技巧
1.老醋泡黑豆中醋的选择很重要，建议选择酿造醋，酿造醋就是以粮食为原材料，通过发酵酿制而成，其营养成分更丰富，营养价值远超配制醋。
2.黑豆的选择也很重要，分享一个辨别真假黑豆的小技巧，就是看黑豆中间有没有一个小白点，有的话就不是染色的，可以放心食用。
老醋泡黑豆的做法步骤
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1把洗净晾干的黑豆倒入锅中，不放油小火翻炒，注意要勤翻动，避免黑豆炒糊。
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2翻炒一会儿就会闻到豆香，炒至黑豆表皮爆开即可关火盛出。放凉备用。
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3选择一个有盖子的罐子(最好是密封罐)，将晾凉的豆子倒入罐子中，加入老醋。老醋的量需要没过黑豆。
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4将罐子放入避光阴凉通风处，一般5--7天，黑豆就可以吸饱醋汁，这个时候就可以使用了。
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5注意一次不要吃太多，20颗以内就可以了。
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6不喜欢太酸的朋友可以在吃之前搅拌一些蜂蜜，口感香醇营养价值更高。
营养密语
1、黑豆无论在古代还是现代都是人们营养膳食中不可或缺的重要食材，据本草纲目记载：“常食黑豆，可百病不生。”黑豆能够滋补肾脏、祛风解热，调和中气。
2、另外黑豆中的花青素和维生素A还对视力有很大的帮助，可以说是低头族的日常滋补圣品。
3、黑豆与老醋的结合更是将黑醋的作用发挥到了极致，老醋可以促进黑豆中的营养元素溶出，有助于营养成分的吸收。
