蓬松可口的韭菜煎蛋饼怎么做

1首先，将鸡蛋，糖，绍兴酒，白胡椒粉和芝麻油调和均匀。

2用中高火加热5汤匙油（铸铁锅或不粘锅效果最好）。加入切段的碧绿韭菜，炒至韭菜变扁，韭香四溢。

3加入火辣辣的两大勺湖南辣椒酱，翻炒均匀，红绿相间甚是诱人。

4将打散的鸡蛋液均匀地倒锅中，尽量平铺在锅中。如果你想要炒鸡蛋，轻轻地搅拌几下直到煮熟，小心不要过度划散鸡蛋。

5如果你正在制作一个煎蛋饼，降低热量（文火慢煨）让鸡蛋煎至大部分凝固，切忌翻炒。

6将七成熟的韭菜煎蛋饼，小心地沿着锅边滑到一个盘子里。将锅放在盘子边缘，迅速翻转使韭菜蛋饼重新翻入锅中。继续煮至全熟。