正宗四川回锅肉 够辣够有味

1将蒜苗切成约3cm长度的段状，姜片切成小薄片，将豆瓣酱剁碎放置一旁备用。

2在锅中倒入冷水，料酒，加入切好的姜末，将猪肉放入其中，用大火加热约15分钟直至沸腾后，除去其中的浮渣，将猪肉捞出沥干水分放置一边待凉。

3将放凉的猪肉用刀切成片状，放在盘中备用。在热锅中加入油，用大火加热到8成热后，加入切好的猪肉片，转为小火翻炒直至猪肉片微微卷起时，将猪肉推到锅的一边。

4加入豆瓣酱翻炒均匀，加入切好的蒜苗，翻炒约20-30秒后，加入白糖翻炒均匀，即可关火盛出锅放在盘中准备享用。