四川炒鱼香肉丝 咸甜酸辣简单入味

1将猪肉切成丝状，放入碗中加入盐，蛋清，淀粉，料酒，搅拌均匀腌制15分钟，将干木耳在温水中浸泡约10-15分钟后，取出切成丝状，将莴笋切成丝状，生姜，大蒜切成末状。

2在碗中加入白糖，醋，料酒，盐，酱油，淀粉，搅拌均匀，做为酱汁放置一旁备用。

3在热锅中加入油，用大火加热直至油温在8成热，接着倒入腌制好的肉丝，翻炒均匀直至变成白色，盛出放入碗中备用。在干净的热锅中，加入油，用中火加热，接着将切好的姜末个蒜末放入其中翻炒约5-10秒，直至闻到香味后。

4加入豆瓣酱翻炒10-15秒直至均匀，接着加入切好的莴苣和木耳，转为大火翻炒2-3分钟。

5加入炒熟的猪肉，翻炒均匀后加入调好的酱汁，撒上辣椒碎和葱花即可关火盛出锅放入碗中准备享用。