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蒜苗炒肉 农家小菜鲜辣美味
时间：2017-10-10 22:37:37
厨师：乐心
出处：做饭网
3107人做过这道菜
“回锅肉是四川比较有名气的菜肴，但今天带来的是一道类似回锅肉的蒜苗炒肉，回锅肉是需要2次入锅的菜肴，但蒜苗炒肉却并不需要，与其想比味道也不相上下，是一道不错的美味，吃惯了回锅肉我们也尝尝蒜苗炒肉的风采吧！一起来看蒜苗炒肉的做法吧！一道农家小菜辣鲜美味哦！”
食材清单
- 猪肉 250克
- 蒜苗 2根
- 生姜 适量
- 食用油 少许
- 豆瓣酱 适量
- 豆鼓 适量
- 白糖 适量
小技巧
1、在切猪肉时尽量切得细致些，尽可能切成相应的薄片是非常重要的，这样不仅能更好的入味，更容易煮熟，还能确保其中的味道更加的美味。
2、这里放有豆瓣酱所以不需要放盐，如果觉得不够咸可以适量的添加。
3、总有人说吃肉会长胖，这是真的吗？小编可不这么认为，只要适量的食用，怎么会导致长胖呢？切记一定要注意量呀！
蒜苗炒肉的做法步骤
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1将猪肉切成约为3*5cm大小的片状，将蒜苗切成约为3cm的段状，将豆瓣酱剁碎，生姜切成片状备用。
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2在热锅中打入油，用大火加热直至油温达到120度左右，接着放入猪肉片，翻炒约1-2分钟，直至猪肉变色后，加入生姜末翻炒均匀。
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3用锅铲将猪肉移至锅内的一边，将火候转为小火，放入豆瓣酱，和豆鼓，接着翻炒10-12秒，直至均匀流出香味。
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4接着加入蒜苗，转为大火，翻炒30秒左右，加入一些白糖，充分翻炒均匀后，关火，盛出锅中放入精美的盘中即可。
营养密语
注意牛奶和瘦肉是不能一起食用的，因为牛奶中含有大量的钙，猪肉中含量比较多的磷，两者一起食用会有反应并产生对人体有寒的物质所以不能一起食用。
