川式青椒炒肉丝的经典做法

1将猪肉切成丝状备用，将辣椒去蒂和籽后，切成丝状备用，将大蒜和生姜切成末状备用。在碗中加入肉丝，倒入料酒，生抽，白糖，淀粉，盐搅拌均匀后，放置一旁腌制15分钟备用。

2在预热好的油锅中，轻轻的放入肉丝，翻炒1-2分钟，直至肉丝变成白色，捞出沥干油分放在碗中备用。

3在干净的油锅中，加入姜末和蒜末翻炒均匀直至闻到香味，大约需要10秒钟，接着加入青椒翻炒30-40秒，加入盐翻炒直至入味。

4接着加入炒过的肉丝，快速翻炒后加入水淀粉，等汁水呈粘稠状态时再翻炒20-30秒，即可关火盛出放入碗中准备食用。