黄油鸡蛋灌饼的做法

1将普通面粉、温水和盐一同放入碗中搅拌均匀，出现面疙瘩状时用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒三十分钟以上，此时把鸡蛋打入碗中，加入一克盐和葱搅拌备用。

2制作油酥，将黄油隔水软化，将其倒入准备好的低筋面粉中，搅拌均匀，使其完全融合，静置备用。

3将醒好的面团，分成若干份相同大小的面团，将其揉成圆形备用，所有的面团揉圆后，取一份用擀面杖将其擀成长条形，将之前准备好的的油酥用勺子均匀的涂在面皮上。

4将涂好油酥的面皮对折从一侧卷起来，收口朝下，继续用保鲜膜盖上，静置五分钟。

5将卷起来的面皮摁平，用擀面杖擀成圆形，在平底锅中放入适量的植物油，等油微热后放入面饼，煎至微黄，翻另一面继续煎，当锅子的油温上升，面饼中间慢慢鼓起来时，用筷子扣个口子轻轻的挑起，倒入准备好的鸡蛋液，将口子盖好，煎至底面金黄后，翻一面，继续煎至金黄后，及可出锅。

6把黄油鸡蛋灌饼放在盘子中晾凉，涂上甜酱，裹上生菜，香脆可口的黄油鸡蛋灌饼完成了，咬一口酥脆香甜，还带着黄油的香味。