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自制白嫩卤水豆腐脑

时间：2017-10-10 21:55:46 厨师：胡小羊出处：做饭网 10607人做过这道菜

“卤汁豆腐脑是我国著名的传统小吃，曾经也是风靡全国的小吃；现在大城市很少见到这种传统小吃，每个地方都有自己的做法；但在家里很多人会觉得制作麻烦，但是小编今天给你一个简单快捷的方式，豆腐脑也受到广大群众的喜爱，再次回忆小时候的味道吧！”

食材清单

小技巧

若没有笋干可以用黑木耳代替哦，也可以做成酸辣口味。千万不要把甜椒换成辣椒哦；关于卤味里的菜可根据自己喜欢来添加

卤水豆腐脑的做法步骤

1准备已经泡发一晚的黄豆，再备用1.2升的凉水哦
2将盛有黄豆和水的大勺子逐步倒入原汁机中，然后就后出现我们小时候用石磨磨出来的豆浆，你还可以亲自尝一口哦
3磨好的豆浆倒入带有滤网的容器进行过滤，此操作反复俩次哦
4过滤好的豆浆倒入锅中进行加热，最好不用盖锅盖，在此过程我们要将超市买来的内脂用10-20ml的凉水进行溶解；等锅中加热至沸腾后，关火后俩分钟，将已经溶解的内脂倒入，切记边倒入边搅拌；之后静置六七分钟待其成型
5接下来就要制作卤汁了。肉切末，葱改刀为葱花，笋干香菇切丁，姜切片；锅中倒入油加入肉末煸炒至变色，再放入香菇笋干丁，再加入老抽半勺，生抽和料酒各一勺，煸炒一分钟后，加入水直至没过食材，
6水烧开后再煮俩分钟改大火收汁即可出锅；出锅后加入葱花。然后就可以直接加在豆腐脑上了

营养密语

益气宽中，生津润燥，清热解毒，防止糖尿病、高血压、冠心病，增强体质，增强食欲，清洁肠胃，生津止渴，
增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。