江苏扬州炒饭 官方标准版做法

1将鸡蛋打入碗中，加上盐，料酒搅拌均匀，虾去壳后切成丁状，香菇在温水中浸泡1-2小时后切成丁状，鸡胸肉，香肠，莴苣切成丁状。

2在锅中倒入凉水，用大火煮至沸腾，倒入青豆煮约5-10分钟，捞出沥干水分放置一旁备用。

3在浸锅中倒入油，用大火加热直至油温在150度左右，接着加入虾仁，翻炒10-20秒粉，捞出沥干油分放置一旁备用。

4在油锅中放入煮过的青豆，鸡丁，香菇，生菜，香肠丁翻炒约30秒，倒入黄酒，盐，翻炒2-3分钟，直至入味，即可捞出放在盘中备用。

5在预热好的油锅中倒入打好的鸡蛋液，翻炒约1分钟，直至鸡蛋液扩大凝结，变成金黄色，用锅铲将鸡蛋打碎。

6加入米饭，翻炒约2分钟直至均匀，接着加入虾仁，搅拌均匀，加入炒好的蔬菜，盐翻炒1-2分钟，即可关火盛到碗中准备食用。