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制作孕妇内酯豆腐脑的方法

制作孕妇内酯豆腐脑的方法_内脂豆腐如何做豆腐脑详解
时间:2017-10-13 09:41:58 厨师:微芬 出处:做饭网 4078人做过这道菜
内酯豆腐脑是把豆浆中的葡萄糖凝固,更能保持原豆的营养,用内酯做出来的豆腐脑更加适合孕妇食用。内酯豆腐脑相对来说更加滑软细腻,在家自制的豆腐脑更加健康,更加营养,更加安全,而且做法也相对比较简单方便,早上起来做这样一款滑软的内酯豆腐脑一天的心情都会变得很好。
食材清单
  • 黄豆 100克
  • 内酯 3克
  • 清水 1100毫升
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 虾仁 少许
小技巧

1、要想做出好吃的内酯豆腐脑,黄豆的处理很重要,黄豆一定要提前浸泡,打磨豆浆时要先生磨后加热,这样豆浆会更加浓香,
2、在豆腐脑凝结过程中,一定要保持足够的温度,且不能随意的移动位置,以免影响豆腐脑的成型。

内脂豆腐脑的做法步骤
  • 内脂豆腐脑步骤图1

    1提前一天将黄豆放入清水中浸泡,使其黄豆变得饱满,再挑出没有泡发的黄豆,将水沥干。

  • 内脂豆腐脑步骤图2

    2将挑出来饱满的黄豆放入豆浆机中,倒入适量的清水,盖上豆浆机的盖子,开始打磨,直至打磨结束,找一个干净的盆,用纱布盖在盆上,把打磨好的豆浆倒入盆中,把豆浆过滤出来,先放在一边备用。

  • 内脂豆腐脑步骤图3

    3在准备好的内酯中加入适量的温水,搅拌均匀,静置一会儿。

  • 内脂豆腐脑步骤图4

    4把放有豆浆的盆放到电磁炉上煮开,但要注意火候不能太大,以免沉淀在锅底烧糊,在煮的时候不需要搅拌,只需要关注不要让豆浆溢出来就好。

  • 内脂豆腐脑步骤图5

    5在豆浆煮沸后关火,等一两分钟后迅速倒入调制好的内酯,用筷子搅拌几圈,让豆酯和豆浆融合,搅拌好后找一个锅盖将它盖住,等待成型。

  • 内脂豆腐脑步骤图6

    6等待七八分钟后,打开锅盖已经成型了,此时我们只要放上豆瓣酱和撒上香葱还有虾仁就可以了,香嫩滑软的内酯豆腐脑做好了。

营养密语

内酯豆腐脑营养价值丰富,除含蛋白量外还提供多类维生素和矿物量,口感滑软香气十足,早上吃上这么一碗滑软鲜香的内酯豆腐脑,可以更好的吸收里面的营养,俗话说一年之计在于晨,早上营养好吸收,这款内酯豆腐脑适合青少年儿童,孕妇,体质健康的老年人食用。