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峨眉山豆腐脑 老味道值得一试

峨眉山豆腐脑的地道做法_老味道你值得一试
时间:2017-10-13 09:27:28 厨师:向日葵微笑 出处:做饭网 5870人做过这道菜
说起四川小吃,小编就忍不住流口水了。今天小编就为大家介绍一款极具特色的川味小吃—峨眉山豆腐脑,这款小吃调料逢场丰富,可以说是将麻、辣、香、烫集于一身了。这可是峨眉山豆腐脑的地道做法,学会这款小吃大家也就不需要在小摊前排队等候啦,老味道你值得一试哦.
食材清单
  • 豆腐脑 150克
  • 淀粉 100克
  • 花生 20克
  • 豆子 20克
  • 5克
  • 味精 5克
  • 生抽 15毫升
  • 1根
  • 香菜 1根
小技巧

1、在豆腐脑的选择上小编建议使用嫩豆花或者是内脂豆腐的,如果实在没有的话再使用老豆腐。
2、在做水淀粉的时候大家要注意不停的搅拌,避免出现小面疙瘩。

峨眉山豆腐脑的做法步骤
  • 峨眉山豆腐脑步骤图1

    1在锅里倒入1000克左右的水,并开火烧5分钟左右,在水快开的时候关小火。

  • 峨眉山豆腐脑步骤图2

    2将准备好的100克淀粉用150克水调成水淀粉放置备用,在过程中大家要不停的搅拌。

  • 峨眉山豆腐脑步骤图3

    3把调制好的水淀粉倒入烧开的水中,一定记得要慢慢倒入,同时用勺子搅拌。

  • 峨眉山豆腐脑步骤图4

    4继续开火,等待锅中颜色葱白色变为透明白色之后继续烧制2分钟左右。

  • 峨眉山豆腐脑步骤图5

    5接下来就可以把豆腐脑倒入锅中了,倒入的量就可以根据大家自己的情况选择,倒进去之后用勺子把豆腐脑划散就可以了。

  • 峨眉山豆腐脑步骤图6

    6下面就是要准备碗底,在一个空碗之中倒入15毫升的生抽,再加入5克盐和味精,搅拌均匀。

  • 峨眉山豆腐脑步骤图7

    7然后把煮好的豆腐脑舀到准备碗底的碗中。

  • 峨眉山豆腐脑步骤图8

    8最后就是可以把大家准备的调料都放进去了,按照顺序把辣椒油、花椒油、过油的酥花生以及酥豆子和葱花、香菜都放进去,这样一碗峨眉素豆腐脑就做好了。

变化365

今天小编为大家介绍的峨眉山素豆腐脑的做法,其实还有《峨眉牛肉豆腐脑》、《肥肠豆花》等等,只需要在素豆腐脑的基础之上加入大家想吃的配菜就可以的哦。