杭州西湖醋鱼 简单快速只需4步

1将处理好的草鱼横向从尾部切开，放在较大的盘子中，将生姜去皮后切成小薄片，葱切成条状，在碗中加入水，淀粉，搅拌均匀放置一旁备用。

2在炒锅中加入水，约为锅的三分之一的水位即可，加入切好的姜片和葱段，加入料酒搅拌均匀，用大火加热直至沸腾，将切好的鱼放入其中，转为小火，加入些冷水，让鱼在锅中煮约10分钟直至煮熟，即可将鱼捞出沥干水分备用。

3将锅中的姜葱片捞出，倒去三分之二的水量，加入白砂糖，酱油，醋，胡椒粉，搅拌均匀，加入淀粉汁，将其充分的混合直至煮开即可。

4将煮好的汤汁倒在草鱼上即可准备享用。