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自制色香味俱全的湖南剁椒鱼
时间：2017-10-13 13:59:12
厨师：乐心
出处：做饭网
4058人做过这道菜
“艳绿的葱段，透红的剁椒下既藏着一条美味的鱼，此乃湖南一道著名的多剁椒鱼，看着小编直流口水，可惜也只是近观而不能食用，不如和小编一起来制作一下这湖南剁椒鱼吧！简单到只需要3步归结为“腌，炒，蒸”做到这三步保你能做出色香味俱全的美味菜肴。”
食材清单
- 鲤鱼 500克
- 辣椒 150克
- 大蒜 适量
- 生姜 少许
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 五香粉 适量
- 豆豉 适量
小技巧
1、将鱼事先腌制能更好的入味，去除其中的腥味，做出更加美味的佳肴。
2、剁椒的辣度需要自己来调控，更好的做出适合自己口味的佳肴。
3、在蒸的过程中，若无法确定他是否熟透，可以在大火煮熟后，用小火再加热5-10分钟。
湖南剁椒鱼的做法步骤
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1在处理好的鱼身上两边同时切开几条刀痕，放入盘中，加入切好的葱片，姜片，料酒，鸡精，盐，腌制15-20分钟，腌好后放入盘中放置一旁备用。
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2在热锅中倒入油，用大火加热直至油温在100-120度时，加入切碎的大蒜，红辣椒末，转为中火，翻炒约10秒后，加入五香粉翻炒10-20秒后关火备用。
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3在鱼身上放入几片生姜，将炒好的辣椒，豆豉倒在鱼身上。在蒸锅中倒入水，放入盖有辣椒的鱼用大火蒸约8-10分钟，关火。
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4焖上5分钟即可取出，撒上一些葱段做为点缀后准备享用。
营养密语
鱼肉以瘦肉为主，含有的脂肪较少，适合减肥，却不失营养的食物。鱼肉中含有的脂肪酸，能够帮助人体防止心脏病的发生保证人体中矿物质的均衡，一道不错的美食佳肴，建议人们可以适量的食用保证人体健康。
