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家常超麻辣火锅底料 简单易学
时间：2017-10-14 13:55:25
厨师：李海翠
出处：做饭网
4083人做过这道菜
“冬天是吃火锅的好季节，火锅是不是好吃，除了食材选择要新鲜，还要看底料如何，底料可以说起关键的作用。许多人都喜欢麻辣口味的火锅，从外面买的底料害怕不健康，想着自己做这样才能吃得放心。那么下面我们就来学习一下家常超麻辣火锅底料如何制作，学习了下面这些制作步骤大家一定觉得制作麻辣火锅底料如此简单，马上自己动手做一次吧！”
食材清单
- 草果 3个
- 辣椒酱 适量
- 牛油 2500毫升
- 干辣椒 适量
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 花椒 适量
- 茴香籽 适量
- 大料 适量
- 大骨汤 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 少许
小技巧
1、使用的香料一定要清洗干净，香味才能发散得好；使用料理机将香料打碎，注意不要一下放得太多，少量多次进行打碎。
2、熬制的时候要注意不时的搅拌，要小火慢慢熬。
超麻辣火锅底料的做法步骤
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1制作超麻辣火锅底料非常简单，首先先开火，坐上锅把锅烧热，然后把牛油放入，烧到冒烟就好。
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2接下来，把洗好切好的生姜大葱段放入锅中，注意要加入辣椒酱，然后把火调小进行熬制，看到大葱要干的时候捞出即可。
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3事先用料理机把花椒、茴香籽、大料以及草果打碎，然后把处理好的这些香料和干辣椒放入锅中熬制，大概熬上3分钟。
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4净这些熬制的料放到事先准备好的骨汤锅中继续煮，大骨汤是做好麻辣火锅底料的关键，这个大骨汤要提前熬好。
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5下来就要加入适量的盐、料酒、生抽以及鸡精大火烧开就可以了。
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6怎么样，超麻辣火锅底料做成了，看着是不是就很有食欲呢？
营养密语
超麻辣火锅麻辣的味道可以满足味蕾，刺激食欲；而且麻辣火锅还有去湿的功效，可以去除体内的寒气，其中的花椒还有温血补气的功效。所以说麻辣火锅适合众多人群，就是老人和孩子也非常喜欢。
