酸甜脆爽炝拌土豆丝 美味又下饭

1首先要把土豆去皮洗干净，然后用刀先切成薄片再切成细丝，把胡萝卜和青辣椒也洗干净，切细丝，将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡大约20分钟后洗净捞出。

2接下来，可以在锅里加一些水，等水烧开以后放入土豆丝，大约焯15秒钟左右就行，等到土豆丝晶莹剔透就可以了。然后再把辣椒丝放入水中同样焯15秒即可。

3接下来把青椒丝用开水烫一下就行，然后捞出过一下凉水，同样的把土豆丝从冷水中捞出，然后沥干水分。

4起一口锅倒上适量的油，放入适量花椒和干辣椒段，开小火，待辣椒变色，就可以关火了,趁热将辣椒油倒入土豆丝中，搅拌均匀，就可以盛出来了。

5把菜盛出来以后，就可以加入适量的盐、味精、白醋和白糖，不过白糖是可以多一些的。最后如果自己喜欢，可以放一些香油，一道美味的炝拌土豆丝就做好了。