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郑州碗蒸豆腐脑 暖香四溢
时间：2017-10-13 11:29:57
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
8494人做过这道菜
“70、80后儿时对早餐的记忆大多数都是，父母早晨拿着自己的小奶锅去早市的早餐摊头上打鲜新热乎的甜豆浆、豆腐脑，买新鲜出炉的炸油条、糍饭团、糍饭糕、甜咸大饼、麻球等丰盛的早餐，今天小编就带你重温儿时的记忆，做一道正宗的郑州传统早餐用碗蒸豆腐脑！”
食材清单
- 内酯豆腐 200克
- 香菜 2根
- 榨菜 5克
- 酱油 5毫升
- 醋 3毫升
- 小葱 2根
- 辣油 5毫升
- 蚝油 3毫升
- 芝麻酱 3毫升
小技巧
1.碗蒸豆腐的配料你可以自己随意添加，根据自己的口味。
2.内酯豆腐口感鲜嫩，因此蒸煮的时候时间不必过长。
3.拌蘸料的时候，在另外的碗中搅拌不宜在豆腐中搅拌，防止把内酯豆腐弄碎了！
郑州碗蒸豆腐脑的做法步骤
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1处理食材，将内酯豆腐用勺子挖出来放入碗中，轻轻的挖出来防治豆腐弄太碎，吃起来不爽快！
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2将碗中的内酯豆腐放入我们的蒸锅中蒸煮1分钟即可！
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3接下来就是我们的酱料了（酱料是整到菜的重中之重），将香菜和小葱切碎，放入碗中，再倒入酱油、醋、蚝油、芝麻酱，搅拌开，蚝油可能会太粘稠可以少加入点开水调和。
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4最后，将我们的蘸料倒入蒸煮好的内酯豆腐上，在加上榨菜，滴上几滴辣油！一道正宗的郑州传统早餐用碗蒸豆腐脑就完成啦，一起来重温儿时的记忆，品尝儿时的味道吧！
营养密语
豆腐脑作为家喻户晓的早餐必备之一的美食，除了郑州的传统做法碗蒸豆腐脑之外，还有很多令人垂涎欲滴的做法：《红糖豆腐脑》，《酱油豆腐脑》，《家常豆腐脑》
