您当前的位置：做饭网 > 菜系 > 川菜 > 火锅底料如何做土豆红烧肉_家常做法教程

辣而不辛香而不腻之川味土豆红烧肉

时间：2017-10-13 21:05:44 厨师：杨辰出处：做饭网 6361人做过这道菜

“红烧肉炖土豆可谓是中华民族传统美食，但是对于很多厨房小白来说难度系数较高，口味不好把握。用火锅底料作为味道基础，能够有效避免食盐量多或量少导致的口感不佳，同时辣味解腻。在做法上也较为简单，算是一款入门级的红烧肉了。通过火锅底料上色，鲜红诱人，香辣可口，弥补了传统红烧肉的不足，对于“无辣不欢”的人来说是不可多得的美味。”

食材清单

三线肉 600克
土豆块 10块

火锅底料 150克
冰糖 1块
姜片 7个
香叶 1个
草果 1个
干花椒 3克
料酒 5毫升
八角 3克
生抽 5毫升
三奈 3克
桂皮 5克

小技巧

在压煮三线肉时，尽量选择高压锅压煮，高压锅可以减少水分流失，并且能够使三线肉更加软糯可口，更加入味。厨艺较好的可以选择难度系数更高的方式使三线肉变得筋道呦。最后加入土豆焖制的时间可以根据自身喜好调整，时间越久越入味。

土豆红烧肉的做法步骤

1首先，将三线肉均匀切块，土豆削皮后切成与三线肉等大的块状，泡水放置。
2将准备好的火锅底料放入高压锅中，加入冰糖。
3加入热水，待火锅底料与冰糖融化后放入三线肉块，加入所有配料，加入适量温水，水面没过肉块。盖好锅盖，加压10-20分钟。
4最后，在高压锅中加土豆块，土豆块煮软后关火，此时不需盖锅盖不用上压。

营养密语

土豆中含有丰富的维生素，能够中和养胃，健脾利湿，同时也能作为主食食用，能给人体供应热能，减肥的人群也可以食用。猪肉中含有丰富的脂肪酸，是一种优质蛋白质，肥胖人群不宜多吃，高血脂人群也要少食。