独家自制重庆经典麻辣火锅底料

1准备干辣椒、姜片各一碗。

2浸泡香料：草果、白扣、丁香、桂皮、香草、八角、茴香等等。香料倒入热水中浸泡30分钟。

3花椒倒入热水中浸泡15分钟。

4泡好的香料捞出沥干水分。

5准备2斤牛油(重庆火锅采用的都是牛油，可以到超市购买)。

6锅加热，放入牛油熬化。

7再准备一个锅，放入郫县豆瓣酱、大葱、生姜、辣椒、大蒜、酒糟、冰糖，充分搅拌。

8油熬热后，用大勺把热油均匀浇到香料上。

9淋完油后，把底料锅放到火上熬制10分钟，并不断搅拌。

10加入之前泡好的香料翻炒10分钟。

11再加入之前泡好的花椒翻炒5分钟。

12最后加入辣椒粉再翻炒均匀即可出锅。

13鲜香扑鼻的重庆麻辣火锅底料就这样制作完成啦，等底料凉透凝固后，可以分块分袋包装便于取用。