私房红烧排骨的家常做法

1在锅中加入水，水位直至锅的一半处，用大火加热慢慢的加入排骨段煮至沸腾，出现浮渣后加入料酒煮约3-5分钟。

2待排骨段变成黄白色，出现泡沫后，将排骨捞出沥干水分放入盘中备用。

3将干净的锅放在火上，倒入油后用大火加热直至8成热后，加入白糖翻炒40-60秒，直至白糖变成红棕色并出现泡沫。

4将处理好的排骨块加入其中，翻炒2-3分钟直至排骨段均匀得沾满糖汁。

5在锅中加入水，将排骨段完全浸没，加入八角，干辣椒，花椒籽，月桂籽，豆蔻，桂皮香料，葱节，姜片，用大火加热直至沸腾后，盖上盖子转为小火，慢慢炖上40分钟左右。

6接着加入盐，胡椒粉，煮约3-5分钟直至将汤汁收干即可盛出锅放入碗中准备享用。