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老式京酱肉丝的经典做法

老式京酱肉丝的经典做法_家常怎么好吃简单
时间:2017-10-14 09:19:47 厨师:乐心 出处:做饭网 3599人做过这道菜
京酱肉丝一道比较有名的菜式,可惜小编都没有尝过,怎么办这是到北京菜呀!要是还是自己做吧!好像也不难的,不如和小编一起准备食材一起制作这道美味的京酱肉丝吧!一般自己做的都会比较好吃的,下方有详细的解释我们一起开始吧!怎么好吃怎么做哦!
食材清单
  • 猪肉 300克
  • 鸡蛋 1个
  • 玉米淀粉 少许
  • 胡椒粉 适量
  • 甜豆瓣酱 少许
  • 料酒 适量
  • 酱油 少许
  • 芝麻油 适量
  • 番茄酱 少许
  • 白砂糖 适量
  • 豆腐片 少许
小技巧

1、在制作酱汁时,可以适量加些水,防止酱汁在烹饪时粘住锅底,影响口味和美观。
2、肉丝炸过后很更加的脆软,能够让做出来的菜肴更加的美味。

京酱肉丝的做法步骤
  • 京酱肉丝步骤图1

    1在切好的瘦肉丝中加入盐,胡椒粉,料酒,酱油搅拌均匀,加入水,腌制10-15分钟后,打入蛋清,加入玉米淀粉,食用油搅拌均匀腌制10分钟

  • 京酱肉丝步骤图2

    2在碗中加入甜面酱,倒入麻油,白砂糖搅拌均匀放置一旁备用。

  • 京酱肉丝步骤图3

    3用大火加热油锅直至100-120度,接着加入腌制好的肉丝翻炒约2分钟直至变成白色的碎片,关火捞出肉丝放置一旁备用。

  • 京酱肉丝步骤图4

    4倒去锅中多余的油,加热至100度左右,放入姜丝翻炒10秒直至闻到香味后,加入调好的甜面酱,翻炒1-2分钟直至肉丝变成红色备用。

  • 京酱肉丝步骤图5

    5在盘中放上葱丝,豆腐片将炒好的肉丝放在上面后,即可准备享用。

营养密语

猪肉中含有较丰富的蛋白质,供人体吸收,其中也有较多的其他营养物质,比如维生素B,能够帮助人体改善新陈代谢,维持神经系统,改善人体疲劳,建议多给孩童食用,不仅能帮助开胃,可以增加营养更好的生长发育。