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土豆控们的最爱 土豆宫保鸡丁
时间：2017-10-14 16:37:09
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
5273人做过这道菜
“宫保鸡丁可以说每个吃货无所不知无所不晓的一道普通不过的家常下饭菜了，不过历经了几代人的味蕾宫保鸡丁这道名菜始终流传在寻常老百信的家中、饭店里，只要打开菜单就能看见宫保鸡丁这几个明明晃晃的大字，今天小编就来教大家一道宫保鸡丁的改良版—土豆宫保鸡丁的做法，满足土豆控们的胃！”
食材清单
- 土豆 2个
- 鸡胸肉 250克
- 花生 50克
- 大葱 2根
- 干辣椒 5克
- 盐 3克
- 生抽 10毫升
- 老抽 10毫升
- 香醋 5毫升
- 白砂糖 5克
- 料酒 15毫升
- 花椒粉 3克
- 白胡椒 3克
小技巧
1.处理鸡胸肉的时候，用刀背或者肉锤敲一下，使肉质更鲜嫩。
2.如果家里有剩下的油炸花生那最好，没有的话现炸花生，注意的是现场做的炸花生一定要放凉再加入整道菜炒，不然花生口感不爽脆！
土豆宫保鸡丁的做法步骤
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1我们先处理食材，将鸡胸肉拍散，然后切成丁状，接着将大葱切段，土豆切块。
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2在鸡胸肉中加入料酒、盐、淀粉和白胡椒粉，用你干净的小手抓匀，腌制10到20分钟左右。
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3我们将土豆放入蒸锅蒸熟（10-15分钟）。
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4起油锅，倒入我们的鸡丁，炒至鸡丁微微泛白（也就是7-8分熟）。
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5接着，我们倒入干辣椒，大葱和花椒粉炒至喷香四溢！
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6加入我们的生抽、老抽、淀粉水，上色用你的小锅铲不停翻动防止烧焦，再倒入我们的蒸熟的土豆块，炒均之后加点白砂糖提鲜！
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7最后的最后加入油炸花生米！我们的土豆宫保鸡丁就做完啦！
变化365
土豆宫保鸡丁中的两大主角不仅能做成土豆宫保鸡丁还能有很多种做法，例如：《酱爆土豆鸡丁》，《土豆鸡丁》，《红烧土豆鸡丁》
