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山东烧汁煎酿茄子 味道就是好
时间：2017-10-17 13:03:27
厨师：微芬
出处：做饭网
3584人做过这道菜
“烧汁煎酿茄子，听着名字就很美味，茄子配上肉末，在油锅里煎制，配上料汁，味道更加鲜美，用这道烧汁煎酿茄子来下饭，更是好的没话说，吃上这么一道美味，精神也会棒棒哒，有没有想动手试试的，有没有很想吃，那接下来就跟着我一起来制作这道美味。”
食材清单
- 茄子 适量
- 猪肉 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 少许
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 酱油 适量
小技巧
1、茄子切好口子，放入肉末之前，要在切过口子的茄子表面，均匀的抹上一层生粉，这样肉末嵌在口子上不会滑落。
2、在煎茄子时，锅子一定要烧热，然后倒入油，等到油温上升后，才可以放入茄子，这样茄子才不会粘在锅子上。
烧汁煎酿茄子的做法步骤
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1将猪肉剁碎成泥，加入盐、生粉、酱油，搅拌均匀，放在一旁腌制备用。青椒和红椒切成小丁，放一旁备用。
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2将茄子对半切，然后用刀在茄子表面切一些小口子，再把茄子切成三段，之后在切有口子的上面均匀的抹上一层生粉，这样放入肉末就可以完好的嵌在茄子口子里，不易滑落。
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3将嵌好肉末的茄子段，放入油锅中进行煎制，在煎之前，要把锅子烧热，放入油，等油温上升后再放入茄子段，底面煎制金黄色后，翻一个面继续煎制。
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4茄子煎好后，不用盛出来，锅子里继续倒入油，放入适量的水，撒入切好的青椒和红椒，放入酱油，将茄子煮熟，等到水分快烧完时，放入葱花，生粉加入水进行勾芡。
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5勾芡好的茄子，即可出锅，一道美味的烧汁煎酿茄子制作完成，是不是很简单，有没有想动手试试？
变化365
喜欢吃茄子的朋友们有福了，茄子有很多种做法，《蒜香蒸茄子》、《油焖茄子》、《凉拌茄子》做法都相对简单，一起来试试看吧！
