香辣入味的湖南剁椒鱼

1将鱼头用清水洗净沥干水分，用手清除去鳃，用刀消除鱼鳞，剁椒可以自己制作，也可以去超市买都行（自制的比较爽口）。

2把处理好的鱼头切成适量的大小放入碗中，姜削去外皮清水洗净，用刀切成丝状加入鱼头上面，再添加盐和料酒，然后用手抓均匀进行腌制，大约20分钟即可。

3等鱼头腌好后在上面撒点自制剁椒，均匀的涂抹。

4在蒸锅里放入清水转到大火将其烧热，放入盛有鱼头的碗转到中火进行蒸制，大约10分钟。

5蒸鱼的同时把葱蒜洗净用刀切碎然后撒入蒸好后的鱼油上面。

6在另一个锅里放入油转到中火进行烧制，等到有烟冒出来倒入鱼头上，再添加鱼露提味即可食用。