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红烧茄子 简单做出诱人美味
时间：2017-10-17 22:57:59
厨师：乐心
出处：做饭网
2780人做过这道菜
“红烧茄子在国内也是一道名菜，不仅广受人们的欢迎，也是比较好的一道菜肴，之前小编一直有在研究，今天决定和大家分享一下这小编收藏已久的做法，相信大家食用后也会喜欢上这个做法的，现在就为大家讲解一下具体的步骤吧！”
食材清单
- 茄子 200克
- 青椒 1个
- 西红柿 1个
- 盐 10克
- 大蒜 少许
- 油 10毫升
- 白糖 10克
小技巧
1、将茄子放在水中过滤能更好后，可以减少茄子的吸油度，使茄子在食用时能更有味道也不至于油腻，也不费油。当然也可以将茄子放在锅中干煸一下，将茄子本身的水分稍微烧干后捞出，在煮红烧茄子时可以减少油的用量。
2、在红烧茄子时尽量不要将茄子去皮，因为茄子皮中含有一种叫龙葵素的营养元素，食用后对身体有着一定的帮助，也有很好的抗癌的功效。
红烧茄子的做法步骤
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1将茄子以滚刀式将其切开，撒上盐腌制约10-20分钟，将腌制好的茄子在水中过滤约3-4秒后沥干水分。
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2将平底锅放在火上用大火加热直至发烫后，加入油保持加热直至油温在120度左右，加入切好的蒜瓣爆炒，直至闻到香味后，加入沥干后的茄子，转为中火翻炒直至茄子变软并变色。
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3接着加入切成块状的青椒和西红柿，加入白糖，盐进行调味，转为大火，加入些热水，直至将西红柿煮出红色的汤汁。
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4直至蔬菜熟透后，在出锅前撒上切切好的蒜末后即可盛出锅食用。
营养密语
茄子皮中的营养物质能帮助防止癌症，特别在预防胃癌上有着较好的效果，是不错的一种食材。
