香辣可口酸菜鱼的家常做法

1把花鲢鱼宰杀清除尾部、鱼鳞和鳃，用清水清洗干净沥干水分，用刀切成片，厚度为4毫米左右放入大碗中，添加少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒用手抓匀进行腌制。

2把大葱、老姜、大蒜、干辣椒用清水洗净晾干水分，大葱用刀切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量即可盛入盘中留着备用。

3把自家做的泡酸菜用刀切成段，红泡椒洗净斜切成段即可留着备用。

4炒锅放入菜籽油转到中火将其烧热，之后放入香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒进行煸炒，直到炒出香味。

5然后放入处理好的泡酸菜和红泡椒进行煸炒，大约7-8分钟，添加适量开水或者骨头汤进行煮制，大约5分钟。

6再添加蚝油和胡椒粉搅拌均匀，把处理好的花鲢鱼的鱼头放入锅里转到大火将其烧开，清除浮沫继续煮制，大约10分钟，然后把鱼头、酸菜先盛入大碗中。

7然后转到小火，把鱼片放入锅里进行煮制，看到鱼片变白转到中火将其烧制，直到汤汁稍微沸腾即可将锅里的食材都倒入大碗里即可食用。