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不加一滴水的四寸全蛋海绵蛋糕

四寸全蛋海绵蛋糕的做法教程_简单又不失平凡
时间:2017-10-17 16:56:19 厨师:好柿成双 出处:做饭网 4439人做过这道菜
简单可爱的全蛋海绵蛋糕是我开始做西点的美好纪念,从不断的失败中获取经验,掌握温度、材料、配方的黄金比例。享受制作过程中盆盆罐罐发出的声响,细致的处理好每一步,当胖胖的海绵蛋糕出炉时,带给我的是慢慢的幸福感和满足感。家人吃的开心,我做的更开心。简单又不失平凡的四寸全蛋海绵蛋糕今天你学会了吗?
食材清单
  • 鸡蛋 6个
  • 低筋面粉 150克
  • 柠檬 10克
  • 黄油 10克
  • 牛奶 50克
  • 白糖 30克
小技巧

1.准备一盆60度左右的温水,把鸡蛋放入泡一会,温热的鸡蛋更容易打发。
2.全蛋打发速度的技巧是先快后慢,快速打发产生的大量气泡可以通过减速后消除。
3.厨师机打蛋的速度和效果要优于打蛋器,如果用打蛋器打发,要有耐心,时间会比较长。
4.搅拌面糊时要上下翻转的搅拌,不要单一方向搅动。

四寸全蛋海绵蛋糕的做法步骤
  • 四寸全蛋海绵蛋糕步骤图1

    1鸡蛋在温水中浸泡10分钟,更易打打发。

  • 四寸全蛋海绵蛋糕步骤图2

    2温好的鸡蛋打入盆中,挤上半个柠檬汁。

  • 四寸全蛋海绵蛋糕步骤图3

    3加入少许糖全蛋打发,用打蛋机或厨师机都可以,打到牙签插入不倒为止。

  • 四寸全蛋海绵蛋糕步骤图4

    4分三次加入筛过的面粉,上下翻拌均匀。

  • 四寸全蛋海绵蛋糕步骤图5

    5牛奶加入黄油搅拌均匀后顺盆边倒入,再次翻拌均匀。

  • 四寸全蛋海绵蛋糕步骤图6

    6搅拌好的面糊状态是拉扯产生的纹路不容易消失为宜。

  • 四寸全蛋海绵蛋糕步骤图7

    7把面糊倒入模具,用力在桌子上振动几次振出面糊中的气泡。

  • 四寸全蛋海绵蛋糕步骤图8

    8烤箱预热150度,放中层烤60分钟即可。

  • 四寸全蛋海绵蛋糕步骤图9

    9香喷喷的全蛋海绵蛋糕出炉喽。

营养密语

全蛋海绵蛋糕富含丰富的营养成分,鸡蛋提供优质的蛋白质和人体所需氨基酸,与面粉提供的碳水化合物相结合,满足人体所需,适合早餐食用。另外配料柠檬与牛奶增加了维生素和矿物质的含量,营养更加全面易于吸收。