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糖醋菜肴的新做法 糖醋茄子
时间：2017-10-18 11:33:53
厨师：微芬
出处：做饭网
4259人做过这道菜
“糖醋茄子打破了传统烧茄子的方法，平常大家可能就只知道糖醋里脊，糖醋排骨，没怎么听到过糖醋茄子吧，糖醋茄子吃起来味道比一般烧法更加酥脆，酸甜可口，吃了更加开胃，酸酸甜甜非常好吃，我相信无论大人小孩应该都喜欢这类做法，那说了这么多，到底这个糖醋茄子怎么做呢？不要着急跟着我一起慢慢的来学习这道菜吧！”
食材清单
- 茄子 3根
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 15克
- 蒜末 少许
- 番茄酱 适量
- 白糖 5克
- 醋 8克
- 葱花 少许
小技巧
1、茄子在上浆之前，先用盐腌制一会儿，这样做出来的糖醋茄子才更入味，更有味道。
2、茄子用盐腌好后，在外面裹上一层面粉糊，这样炸出来的糖醋茄子会更加酥脆。
糖醋茄子的做法步骤
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1茄子洗干净去蒂去皮，对半切再切段，放入盆中撒上少许盐腌制一会儿，放一旁备用。
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2将鸡蛋磕入盆中，放入低筋面粉和少许水搅拌均匀，使其变成面粉糊，放一旁备用。
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3把放茄子的盆中腌制出来的水过滤掉，茄子把水分控干，放入面粉糊中，均匀的裹上一层面粉糊。
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4锅子开中火，多倒一些油，用手感受油温，放入裹上面粉糊的茄子，炸制一会儿，等到茄子两面金黄色后即可捞出，放一旁备用。
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5胡萝卜去皮切丁，锅子开大火倒入少许油，放入切好的胡萝卜、蒜末和葱花进行爆炒，倒入番茄酱、醋和糖，翻炒一会儿后加入少许水，制作成料汁。
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6在制作好的料汁中放入，已经炸制过的茄子条，翻炒一会儿，让料汁均匀的留在茄子条上面，这样一道酥脆酸甜可口的糖醋茄子就完成了，是不是比想象中简单呢？
变化365
喜欢吃茄子的朋友们有福了，茄子的做法有很多种，《鱼香茄子》、《肉末茄子》、《土豆烧茄子》，制作都相对简单，方便，但我个人还是最喜欢这道糖醋茄子，它味道酸酸甜甜很酥脆爽口，值得推荐。
