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糖醋菜肴的新做法 糖醋茄子

四川家常酸甜糖醋茄子的正宗做法_糖醋菜肴的新做法
时间:2017-10-18 11:33:53 厨师:微芬 出处:做饭网 4256人做过这道菜
糖醋茄子打破了传统烧茄子的方法,平常大家可能就只知道糖醋里脊,糖醋排骨,没怎么听到过糖醋茄子吧,糖醋茄子吃起来味道比一般烧法更加酥脆,酸甜可口,吃了更加开胃,酸酸甜甜非常好吃,我相信无论大人小孩应该都喜欢这类做法,那说了这么多,到底这个糖醋茄子怎么做呢?不要着急跟着我一起慢慢的来学习这道菜吧!
食材清单
  • 茄子 3根
  • 胡萝卜 1根
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 15克
  • 蒜末 少许
  • 番茄酱 适量
  • 白糖 5克
  • 8克
  • 葱花 少许
小技巧

1、茄子在上浆之前,先用盐腌制一会儿,这样做出来的糖醋茄子才更入味,更有味道。
2、茄子用盐腌好后,在外面裹上一层面粉糊,这样炸出来的糖醋茄子会更加酥脆。

糖醋茄子的做法步骤
  • 糖醋茄子步骤图1

    1茄子洗干净去蒂去皮,对半切再切段,放入盆中撒上少许盐腌制一会儿,放一旁备用。

  • 糖醋茄子步骤图2

    2将鸡蛋磕入盆中,放入低筋面粉和少许水搅拌均匀,使其变成面粉糊,放一旁备用。

  • 糖醋茄子步骤图3

    3把放茄子的盆中腌制出来的水过滤掉,茄子把水分控干,放入面粉糊中,均匀的裹上一层面粉糊。

  • 糖醋茄子步骤图4

    4锅子开中火,多倒一些油,用手感受油温,放入裹上面粉糊的茄子,炸制一会儿,等到茄子两面金黄色后即可捞出,放一旁备用。

  • 糖醋茄子步骤图5

    5胡萝卜去皮切丁,锅子开大火倒入少许油,放入切好的胡萝卜、蒜末和葱花进行爆炒,倒入番茄酱、醋和糖,翻炒一会儿后加入少许水,制作成料汁。

  • 糖醋茄子步骤图6

    6在制作好的料汁中放入,已经炸制过的茄子条,翻炒一会儿,让料汁均匀的留在茄子条上面,这样一道酥脆酸甜可口的糖醋茄子就完成了,是不是比想象中简单呢?

变化365

喜欢吃茄子的朋友们有福了,茄子的做法有很多种,《鱼香茄子》、《肉末茄子》、《土豆烧茄子》,制作都相对简单,方便,但我个人还是最喜欢这道糖醋茄子,它味道酸酸甜甜很酥脆爽口,值得推荐。