油焖茄子 好吃的没话说

1茄子洗干净去蒂，对半切再切段，浸泡在水中（切好的茄子放在水里不易氧化发黑），放一旁备用。

2土豆去皮切条，先在水中浸泡一会儿，去除一些本身的淀粉，然后在锅子里倒入油，加热至四成热，放入土豆和蒜末不断翻炒。

3土豆爆炒出香味后，放入干辣椒继续翻炒。

4茄子从水中捞出，控干水分，放入油锅中盖上盖子，焖三到四分钟，使茄子的水份焖出来，茄子有些干瘪时，倒入生抽撒上少许盐，用勺子翻一下，使生抽和盐融合在茄子中。

5盖上盖子中火焖个四五分钟，等到土豆变熟，茄子完全干瘪上色后，即可出锅。

6油焖好的茄子上撒上葱花，一道好吃到没话说的油焖茄子，制作完成，是不是简单易操作，赶紧动手试一试。