轻松制作四川水煮肉片 麻辣透心

1在碗中加上切好的里脊肉，接着加上蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀后腌制20-30分钟。

2将锅放在火上加温，倒上油直至油温大约在120度时，加上干辣椒，川花椒，翻炒直至流出香味后，转为小火慢慢加温，直至辣椒的颜色从亮红色转成暗红色后关闭火候。

3盛出放在刀板上，用刀将其切开后，再用擀面杖慢慢的擀碎，将豆芽放在锅中，用大火翻炒直至豆芽成熟放在碗中备用。

4将豆瓣酱，蒜末，葱末，油辣椒放在碗中，作为调料后，将豆瓣酱放到油锅中加温翻炒直至炒出香味后，加上葱末，姜末，蒜末翻炒30秒，直至炒出红油。

5在锅中倒上清水，加上生抽，胡椒粉，鸡精等调料后，搅拌均匀，用大火加温直至沸腾，接着将里脊肉一片一片的放进锅中煮约1-2分钟直至成熟，整体倒在放有豆芽的碗中。

6将剁碎的干辣椒，花椒末放在锅中，烧上一些红油，加上辣椒粉，用小火翻炒直至闻到香味后，倒在肉片上，撒上一些葱花即可。