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家庭日式红烧鱼头 皮焦肉嫩

皮焦肉嫩日式红烧鱼头的家庭做法
时间:2017-10-18 17:20:00 厨师:琉璃 出处:做饭网 3222人做过这道菜
日式红烧鱼头是一道来源于日本照烧鱼头的做法改编而来,做出来的口感差异不大,一样的香甜可口皮酥肉嫩,相当的好吃,做出来的香味更加的浓郁,一点腥味都没有,纯纯的鱼香的空中弥漫。接下来让我们一起看一看日式红烧鱼头的做法。
食材清单
  • 鱼头 1个
  • 1块
  • 白糖 适量
  • 酱油 适量
  • 日本料酒 适量
小技巧

1、鱼的选择必须是新鲜的,这样做出来的口感是最佳。
2、这道菜不用放油,纯粹的用调料做成的味道。
3、请使用海里的鱼头,河里的鱼腥味太重不适合做这道菜。
4、用锡箔纸盖住鱼头表面,是为了更好的起到保温效果,日本人都是这样做鱼头的。
5、这道菜也不用放盐,依靠酱油和糖的搭配能产生咸味,请自行把握。
6、如果使用大锅来做的话,酱汁很容易被烧干,所以可以添加少许的水,越少越好,最后基本不会有汤汁的。

日式红烧鱼头的做法步骤
  • 日式红烧鱼头步骤图1

    1把鱼头清除干净,用清水洗净沥干水分,用刀切成块放入锅里,,把姜削去外皮,用刀切成姜丝放入鱼头上面,转到大火将其烧制。

  • 日式红烧鱼头步骤图2

    2依次放入日本料理酒、中国料酒(可以用黄酒代替,主要为了去腥味),生抽和白糖,用锅铲煸炒均匀。

  • 日式红烧鱼头步骤图3

    3准备一张鱼头那么大的锡箔纸,盖在鱼头上,四周不要留缝隙进行煮制,5分钟后将鱼头翻面,关掉火进行焖制,大约5分钟。

  • 日式红烧鱼头步骤图4

    4然后打开锡箔纸盛入碗中即可食用。

营养密语

日式红烧鱼头具有强身健体、提供蛋白质、增强骨质等功效。