裹上冰糖的山楂,快速在冷开水中过一遍,这样冰糖就不容易溶解。
1山楂放入一个撒有盐的清水中,浸泡一会儿,去除山楂表皮的脏东西,去除山楂蒂,放入盘子晾干,一旁备用。
2把大块的冰糖放入一个袋子中,用擀面杖敲打,使冰糖变成小块,放入碗中备用。
3把洗干净去好蒂的山楂用一根竹签串起来,让山楂一个一个整齐的排列在竹签上,放一旁备用。
4把变小的冰糖放入锅中,加入开水用中火熬煮,勺子慢慢的搅动,使冰糖更快的溶解,等到冰糖完全容溶解后,换成小火继续熬煮,勺子不断搅动,溶解的冰糖慢慢黏稠。
5溶解的冰糖变成黏稠后,再熬煮一会儿,等到冰糖水出现泡沫状呈金黄色时,放入已经串好的山楂均匀的裹上一层冰糖。
6在锅中倒入适量的麦芽糖,开小火熬制,等到麦芽糖呈金黄色。
7把呈金黄色的麦芽糖用刷子在裹好冰糖的山楂上缠一圈,出现拔丝的样子,酸酸甜甜的拔丝冰糖葫芦就制作完成了。
喜欢吃拔丝类小吃的朋友们,拔丝类的小吃有很多种类,《拔丝土豆》、《拔丝地瓜》、《拔丝香蕉》、《拔丝山药》、《拔丝苹果》,不过我个人觉得还是拔丝冰糖葫芦更加好吃,山楂的酸酸甜甜,咬一口回味无穷。