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芝麻酱凉拌茄子 麻酱飘香茄子软糯

芝麻酱凉拌茄子的做法_怎么做酱香浓郁
时间:2017-10-18 22:51:51 厨师:牛翠 出处:做饭网 4835人做过这道菜
茄子对于人体的好处大家都知道,但是很多人嫌炒制的茄子太油腻不爱吃,今天小编就来为您推荐一道好吃的芝麻酱凉拌茄子的做法,茄子本身没有任何味道怎么做酱香浓郁呢,我的这道芝麻酱凉拌茄子味道非常独特,既有麻酱的香甜又有茄子的软糯,快来和小编学学把。
食材清单
  • 茄子 3个
  • 芝麻酱 15克
  • 1根
  • 5克
  • 5克
  • 2克
  • 5毫升
  • 味精 1克
小技巧

为了防止茄子变色去掉外皮的茄子经过清水的浸泡就可以保持颜色的漂亮。在拌芝麻酱的时候选择用温水分次倒入,慢慢顺着一个方向搅拌均匀。

芝麻酱凉拌茄子的做法步骤
  • 芝麻酱凉拌茄子步骤图1

    1在凉拌茄子食材选择上,要尽量选择嫩一点的茄子做出来效果更好。把茄子清洗干净去掉上面的蒂。

  • 芝麻酱凉拌茄子步骤图2

    2把茄子去掉外面的紫皮,切成手指大小的长条形状,为了让茄子保持更好的颜色可以先把茄子放入凉水中浸泡片刻。

  • 芝麻酱凉拌茄子步骤图3

    3取干净的小碗,倒入适量的麻酱。

  • 芝麻酱凉拌茄子步骤图4

    4分次往芝麻酱碗中加入凉开水,要一边倒水一边搅拌,不要一次倒入过多水。搅拌芝麻酱的时候要顺着一个方向搅拌,一直到把麻酱和水搅拌均匀。

  • 芝麻酱凉拌茄子步骤图5

    5把新鲜的小葱切成碎,蒜瓣切末,放入盘中备用。

  • 芝麻酱凉拌茄子步骤图6

    6在蒸锅中放入控干水份的茄子条,大火蒸15分钟。

  • 芝麻酱凉拌茄子步骤图7

    7蒸好的茄子晾凉,后依次加入盐,糖,味精,醋,倒入搅拌均匀的芝麻酱,

  • 芝麻酱凉拌茄子步骤图8

    8最后可以撒上一些葱花就可以装盘食用了。

营养密语

茄子中富含人体必须的丰富维生素,特别是维生素E和维生素P的含量要远高于一般的蔬菜,芝麻酱更是营养丰富老年人和贫血人群吃效果更好。