泡菜腌制的能不能成功器皿也很重要,特别需要注意的就是腌制泡菜的坛子必须是干净的,没有任何油脂的坛子。我们在日常从坛子中取菜的时候也要保持洁净,不能沾水沾油。
1首先我们要选择一个干净的坛子,泡菜一般我们选择新鲜的豆角,把这些豆角清洗干净,控干水份。准备一盆凉开水备用。
2把控干水分的豆角放入坛子中,在加入姜,花椒,辣椒。
3再往坛子中加入盐,白酒,最后在坛子中加入凉开水。这里也是最关键的就是腌制四川泡酸豆角的盐水比例一般情况下一斤豆角放50克盐,500克水,盐和水的比例是1比10。水的量要能没过豆角就刚刚好。
4最后用盖子封住坛口,用清水将坛口封严保证了坛子中食物和空气隔绝。
5接下来就需要静静等待了,一般腌制一个月就可以吃了。取出的酸菜配上点肉沫那个美味就别提了。
四川的泡菜特别的酸爽可口,色泽鲜艳,可以当作日常喝粥的小菜也可以配上鱼,肉炒制都非常的鲜美。尤其是酸豆角开胃提神更具有解酒去腻的功效。