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香辣入味干锅红烧鱼的做法

干锅红烧鱼的做法教程_怎么做都好吃
时间:2017-10-18 17:03:54 厨师:琉璃 出处:做饭网 3892人做过这道菜
干锅红烧鱼是一道美味可口的鱼类菜肴,对于年轻人来说是非常喜欢的,因为它够辣,现代年轻人都喜欢用辣刺激自己的口感来提升食欲,这道菜恰恰合适这个效果并且非常明显,不进如此而且好吃。接下来让我们一起看一看干锅红烧鱼的做法。
食材清单
  • 草鱼 1根
  • 辣椒 2根
  • 香菜 少许
  • 1根
  • 1个
  • 少许
  • 生抽 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 白糖 少许
  • 豆豉 适量
小技巧

1、腌制鱼肉是为了清除鱼的腥味,最好使用海里的鱼,河里的鱼腥味太重,不好清除。
2、搭配米饭更加的入味,辣味可以提升食欲。
3、生抽需要使用李锦记的生抽,这个做出来比较香。
4、最后一步放水的问题,如果觉的锅里汤汁足够2分钟收汁,就不需要放水了,不然会冲淡味道。
5、草鱼是最合适做这道菜了,也可以用别的鱼,口感只是不同而已。

干锅红烧鱼的做法步骤
  • 干锅红烧鱼步骤图1

    1把草鱼清除干净,用清水洗净沥干水分,用刀切成鱼片放入碗里,添加料酒用手抓均匀进行腌制,把豆豉、辣椒、香菜、葱洗净用刀切成段留着备用。

  • 干锅红烧鱼步骤图2

    2在锅里放入植物油,转到中火烧热,再放入姜片进行炒制等到有香味飘出的时候,放入鱼片进行煎制,直到呈现金黄色的时候,滴几滴生抽用来调味。

  • 干锅红烧鱼步骤图3

    3然后放入豆豉、红辣椒进行翻炒(放入豆豉会比较香),再添加香菜、葱、盐、豆瓣酱、白糖和水进行翻炒,直到锅里混合均匀,再烧2分钟收汁即可盛入盘中食用。

营养密语

干锅红烧鱼具有提供蛋白质、降低胆固醇、提升食欲、治愈肿瘤,防止心血管病等功效。