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四川黄瓜泡菜 咬上一口嘎嘎脆

四川泡菜黄瓜配方的制作方法_如何做又香又脆
时间:2017-10-18 22:11:03 厨师:卢稳 出处:做饭网 10844人做过这道菜
泡菜是家庭餐桌上不可缺少的一味菜品,如今人们生活繁忙,都不会在家做泡菜,想吃的时候都是在外面买一点来吃,既不干净又不好吃。如今天气渐渐转凉又到了腌泡菜的季节,前几天去市场买来了一些材料,准备腌一些泡菜。泡菜有好多种,每一个地方的泡菜也不同。今天与大家分享一下四川黄瓜配方的泡菜制作方法,如何制作出来的泡菜口感又香又脆呢?大家可以学着自己也在家做一做。
食材清单
  • 黄瓜 4根
  • 胡萝卜 1根
  • 水萝卜 1根
  • 100克
  • 白糖 30克
  • 干辣椒 10个
  • 麻椒 适量
  • 白醋 少许
小技巧

1、选用泡菜的盐最好选用专门的泡菜盐,不含碘,有力发酵。
2、做泡菜的过程中不可以沾到油,单独准备一双夹泡菜的筷子。
3、如果喜欢吃麻辣的泡菜,可以多放一些辣椒和麻椒。
4、腌泡菜的容器里不要有水。

四川泡菜的做法步骤
  • 四川泡菜步骤图1

    1黄瓜、胡萝卜,水萝卜洗净一定要把水分控干。

  • 四川泡菜步骤图2

    2将水萝卜和胡萝卜分别切成长条状。

  • 四川泡菜步骤图3

    3把黄瓜中间的籽用勺子挖掉,籽的部分太软,口感不脆。

  • 四川泡菜步骤图4

    4在锅中放入适量清水,放入盐、白糖、酱油、干辣椒,麻椒、大蒜大火将水烧开煮3到5分钟。待煮好的水凉一点后加入少许的白醋。

  • 四川泡菜步骤图5

    5把切好的黄瓜条、胡萝卜条和水萝卜条平整的放进容器里。容器里不要有水,一定是要干的。

  • 四川泡菜步骤图6

    6把熬好的水放凉后倒入容器里,密封腌制。基本上放一晚上第二天就可以吃了。

变化365

胡萝卜的其他做法有很多,例如可以做《胡萝卜米糊》、《凉拌胡萝卜丝》、《胡萝卜炒鸡蛋》,黄瓜的做法有《芝麻酱黄瓜条》、《蒜蓉黄瓜》、《黄瓜卷》等食品。