家常红烧鱼 一点也不腥的秘诀

1鱼去鳞洗干净放入碗中把水沥干，葱也洗干净，材料都准备好后，放一旁备用。

2锅子开大火，倒入油，先用手放在锅子上方感受一下油温，明显感受到油温上去了，放入洗干净的鱼，油里炸一会儿。

3鱼炸到底面呈金黄色后，用铲子翻一个面，继续炸另一面。

4在两面炸好的鱼里加入料酒，老抽和少许盐还有糖，并放入干红辣椒和生姜去腥味，水没过鱼后，中火烹煮。

5中火烹煮过程中看到水快烧干时，改用大火，进行收汁，这样做出来的鱼颜色更加鲜亮好看，出锅时撒上葱花，一道美味的家常红烧鱼出锅了。