红烧茄子 红润地道素食美味

1在碗中加入生抽，陈醋，料酒，糖，盐搅拌均匀后做为酱汁备用。

2将茄子以滚刀式形式切开，接着放入谈盐水中浸泡约20分钟，接着捞出茄子沥干水分后放在厨房纸上擦干。

3将茄子放入预热好的热油锅中，将茄子炸制金黄色后将其捞出沥干油份后，再次放入油锅中煎炸一次。

4将锅中的油倒出，留下部分翻炒的油，加入葱姜蒜进行翻炒直至流出香味，接着倒上调好的酱汁，用大火烧开后，加入炸好的茄子翻炒均匀，用中火加热直至汤汁快烧干。

5待汤汁快收干时，加入一定量的水淀粉翻炒均匀后即可盛出享用。