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排骨茄子土豆一锅炖的做法
时间：2017-10-18 21:49:58
厨师：用心做美食
出处：做饭网
8094人做过这道菜
“话说这天一冷，就喜欢吃点热乎乎的，茄子炖土豆虽然经典，但是，还喜欢吃点荤腥的，所以我想到了加上排骨就完美了。不禁让我想到了让人垂涎欲滴的家常下饭菜—排骨茄子土豆一锅炖，今天的做法既简单又美味还很有营养。大家赶快也尝试一下吧。如果食材不充裕也可可拆开做排骨炖土豆或者土豆炖茄子喔。”
食材清单
- 排骨 700克
- 土豆 300克
- 茄子 300克
- 花生油 适量
- 碘盐 适量
- 八角 适量
- 胡椒粒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 鸡精 适量
小技巧
1.清洗焯过的肉，一定要放热水，因为热胀冷缩原理，水冷肉热，肉就不鲜美了。
2.炖排骨的时候，水不要放得太多，因为最后还要收汁。
排骨茄子土豆一锅炖的做法步骤
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1锅里放清水，排骨切小段，放入水中泡去血水。
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2煮好后，锅里漂的沫舀出来扔了。
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3清洗焯过的肉，一定要放热水，因为热胀冷缩原理，水冷肉热，肉就不鲜美了。
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4把茄子切滚刀块，葱姜蒜切好，土豆切好块，都清洗干净。
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5炒锅热油，先炸香八角、胡椒粒和切好的葱姜蒜。
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6倒入排骨翻炒，加适量生抽后加水炖，开锅后中火炖15分钟。
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7时间到了放入土豆和茄子，根据个人口味加适量盐，开锅后小火再炖15分钟。
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8待汤汁收干，放些鸡精，喜欢香菜的可以撒上些香菜末即可，本人不太喜欢所以没放
营养密语
土豆炖排骨大家更常见些，这两道食材的搭配不仅味道浓香，而且具备补肾养血，滋阴润燥，具有丰富的营养价值，而茄子中的维生素P能保持血管壁的弹性和生理功能，还是抗癌强手，所以这三样食材搭配起来既营养又美味，适合所有人群尽情的品尝美味，大家不要再犹豫了，做起来尝尝吧。
