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鲜香可口其味无穷的水煮肉片

水煮肉片的美味家常做法_鲜香可口其味无穷
时间:2017-10-23 15:05:52 厨师:乐心 出处:做饭网 3327人做过这道菜
小编今天向师傅请教了一道水煮肉片的做法,听师傅讲解这个水煮肉片还是有着很长的历史的,起源于中国的四川,是一道比较辣的菜肴,在这江浙地带可能不是特别容易接受这个辣的菜肴,所以可以少放些辣啦!毕竟吃货对于总抵挡不住这个美味的诱惑,一道鲜香可口其味无穷的佳肴。
食材清单
  • 猪肉 300克
  • 白菜 100克
  • 10克
  • 料酒 10毫升
  • 鸡蛋 1个
  • 花椒 10克
  • 生姜 10克
  • 辣椒籽 10克
  • 辣椒酱 10克
  • 酱油 10毫升
  • 白糖 10克
  • 鸡精 10克
  • 小葱 1根
小技巧

1、在猪肉的选择上,可以选择里脊肉,因为里脊肉在猪肉中是比较细嫩,并有很好的口感,也容易成熟,比较适合做水煮肉片。
2、在煮好的肉片上撒上些热油,能更好的发挥出水煮肉片的香味,也是这道菜的点睛之笔,不能忽略哦!

水煮肉片的做法步骤
  • 水煮肉片步骤图1

    1将肉片切成薄片后放入大碗中,加入盐,料酒,蛋清搅拌均匀,并加上淀粉搅拌后放在一旁腌制约10-20分钟直至完全入味。

  • 水煮肉片步骤图2

    2在预热好的油锅中,加入花椒翻炒直至能闻到香味时,捞出花椒,加入切好的白菜帮子翻炒直至慢慢开始变软后,加入手撕的白菜叶翻炒待白菜变得8成熟后,盛到大碗中备用。

  • 水煮肉片步骤图3

    3在锅中加入凉水,放入姜末,辣椒籽,辣椒酱,酱油,糖,鸡精进行配料,接着用大火煮开,加入腌制好的肉片直至变成白色。

  • 水煮肉片步骤图4

    4将煮好的肉片盛到装有白菜的大碗中,撒上辣椒。在锅中加入油,加入花椒翻炒直至散发出香味后,将油浇在肉片上,撒上些蒜末和葱花即可准备食用。

营养密语

里脊肉营养含量较高,人体食用后,主要能起到滋阴润燥的作用,是比较好的一种美味食材,食用时能很好的为你在补充热量的同时还能增加营养。