水煮肉片 香辣中的特色佳肴

1将肉块切成片状，放在碗中加入淀粉，料酒，盐进行腌制约10-15分钟的时间以起到入味的效果。

2将油倒在锅中，加热直至约120-130度左右，加入干辣椒段，花椒用中火炸制直至变成亮红色，接着捞出沥干油分。

3将底油倒在另一个锅中，烧至6成热后，加入辣椒翻炒直至出现红油时，加入凉水，加热直至沸腾，加入生菜灼烫熟后捞出放在碗中。

4接着将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨开直至将肉片煮至变色，加入酱油，鸡精，糖进行调味，煮至沸腾后捞出肉片放在盛有生菜的碗中。

5接着将事先炸好的干辣椒，花椒撒在肉片上，并撒上一些蒜末，葱花后浇上煮至9成熟的热油即可准备食用。