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黄酒煮大闸蟹 鲜香味美做法简单
时间：2017-10-19 15:20:38
厨师：卢稳
出处：做饭网
4195人做过这道菜
“金秋十月，又到了吃大闸蟹的季节了，每年的这个时节都会买一些大闸蟹回家自己做着吃。但与以往不同的是今年做的是黄酒大闸蟹，因为听说黄酒与大闸蟹更配哟！大闸蟹的鲜香味美，肥而不腻，配上黄酒更加香气扑鼻。黄酒的作用是不仅可以去腥还可以增加蟹肉的香味。那么怎么做黄酒煮大闸蟹鲜香味美呢？做法其实很简单，下面与大家分享一下。
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食材清单
- 大闸蟹 6只
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 葱 1根
- 姜 适量
- 黄酒 200克
- 生抽 35克
- 盐 15克
小技巧
1.清洗大闸蟹的时候要用淡盐水浸泡一会儿，去掉里面多余不干净的杂质.
2.煮大闸蟹的水与黄酒不要超过蟹的底盖，这样可以保留蟹的鲜味不容易走失。
黄酒煮大闸蟹的做法步骤
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1准备好大闸蟹，像图中一样捆绑固定好。
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2清洗大闸蟹，先用淡盐水浸泡然后用刷子清洗几遍，直到洗干净。
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3在锅里放入清水，加入花椒、大葱、八角、姜和蒜。
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4加入黄酒，注意锅中的量不要太多，不要超过蟹的底盖。
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5放入大闸蟹，放的时候要底部朝上。
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6大火煮开15分钟关火，盖盖子闷一会儿。
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7大火煮开15分钟关火，盖盖子闷一会儿。
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8把大闸蟹身上的绳子去掉，我们就可以蘸着调料食用了。
变化365
大闸蟹的其他做法《香辣大闸蟹》、《蟹粉冬瓜丸子汤》、《螃蟹炒年糕》、《清蒸大闸蟹》、《蟹粉豆腐》。黄酒做的食物也有好多例如《黄酒炖羊肉》、《黄酒焖猪尾》、《黄酒药膳鸡汤》等多种食物。
