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黄酒煮大闸蟹 鲜香味美做法简单

怎么做黄酒煮大闸蟹鲜香味美_做法其实很简单
时间:2017-10-19 15:20:38 厨师:卢稳 出处:做饭网 4184人做过这道菜
金秋十月,又到了吃大闸蟹的季节了,每年的这个时节都会买一些大闸蟹回家自己做着吃。但与以往不同的是今年做的是黄酒大闸蟹,因为听说黄酒与大闸蟹更配哟!大闸蟹的鲜香味美,肥而不腻,配上黄酒更加香气扑鼻。黄酒的作用是不仅可以去腥还可以增加蟹肉的香味。那么怎么做黄酒煮大闸蟹鲜香味美呢?做法其实很简单,下面与大家分享一下。

食材清单
  • 大闸蟹 6只
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 1根
  • 适量
  • 黄酒 200克
  • 生抽 35克
  • 15克
小技巧

1.清洗大闸蟹的时候要用淡盐水浸泡一会儿,去掉里面多余不干净的杂质.
2.煮大闸蟹的水与黄酒不要超过蟹的底盖,这样可以保留蟹的鲜味不容易走失。



黄酒煮大闸蟹的做法步骤
  • 黄酒煮大闸蟹步骤图1

    1准备好大闸蟹,像图中一样捆绑固定好。

  • 黄酒煮大闸蟹步骤图2

    2清洗大闸蟹,先用淡盐水浸泡然后用刷子清洗几遍,直到洗干净。

  • 黄酒煮大闸蟹步骤图3

    3在锅里放入清水,加入花椒、大葱、八角、姜和蒜。

  • 黄酒煮大闸蟹步骤图4

    4加入黄酒,注意锅中的量不要太多,不要超过蟹的底盖。

  • 黄酒煮大闸蟹步骤图5

    5放入大闸蟹,放的时候要底部朝上。

  • 黄酒煮大闸蟹步骤图6

    6大火煮开15分钟关火,盖盖子闷一会儿。

  • 黄酒煮大闸蟹步骤图7

    7大火煮开15分钟关火,盖盖子闷一会儿。

  • 黄酒煮大闸蟹步骤图8

    8把大闸蟹身上的绳子去掉,我们就可以蘸着调料食用了。

变化365

大闸蟹的其他做法《香辣大闸蟹》、《蟹粉冬瓜丸子汤》、《螃蟹炒年糕》、《清蒸大闸蟹》、《蟹粉豆腐》。黄酒做的食物也有好多例如《黄酒炖羊肉》、《黄酒焖猪尾》、《黄酒药膳鸡汤》等多种食物。