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包大人钦点的开封碗蒸豆腐脑

开封正宗碗蒸豆腐脑的做法_怎么做蒸豆腐脑香滑可口
时间:2017-10-19 13:58:29 厨师:万能小西瓜 出处:做饭网 9402人做过这道菜
充满活力的早晨从一天的第一顿饭开始!试想一下每天清晨伸个懒腰,在透进阳光的餐桌前吃一顿热乎乎的早餐那是何等的幸福啊!不过迫于现实情况很多人都放弃了吃早餐的习惯,或者是在路上匆匆忙忙的吃一顿!今天小编要教大家一道快捷的开封正宗碗蒸豆腐脑既热乎又简单,让你的早晨元气满满!
食材清单
  • 内酯豆腐 250克
  • 黄豆 50克
  • 榨菜 10克
  • 香菜 3根
  • 鲜酱油 10毫升
  • 香油 5克
  • 淀粉 5克
  • 虾米 5克
  • 小葱 2根
小技巧

1.内酯豆腐放在蒸锅上蒸一下会变的更加紧实,不易碎哦!
2.汤料不易太多,芡汁要浓厚才够味哦!
3.因为黄豆为辅料,所以我们泡发黄豆的量不易过多,泡发黄豆用热水相对可以节省时间,或者头一天晚上泡发,早上煮熟即可!

开封碗蒸豆腐脑的做法步骤
  • 开封碗蒸豆腐脑步骤图1

    1首先我们将黄豆用热水泡发一下(30分钟左右),再与内酯豆腐一同放入蒸锅中煮熟(5-10分钟)。

  • 开封碗蒸豆腐脑步骤图2

    2在蒸煮时,我们将香菜对半切开,榨菜切碎,小葱切葱花备用。

  • 开封碗蒸豆腐脑步骤图3

    3待水烧开将熟的内酯豆腐和黄豆一并拿出,装入干净小碗中,将黄豆、香菜和榨菜依次放在内酯豆腐上。

  • 开封碗蒸豆腐脑步骤图4

    4接着我们拿出一个小锅子,放入鲜酱油、淀粉和虾米稍许煮一下,让汤汁勾芡。

  • 开封碗蒸豆腐脑步骤图5

    5最后,将我们的汤料倒入内酯豆腐中!淋几滴香油撒上葱花!

  • 开封碗蒸豆腐脑步骤图6

    6一碗热气腾腾的开封正宗碗蒸豆腐脑就完成啦!

变化365

豆腐脑作为早餐的必备之一,花样也是出奇的多呢!出了正宗的开封碗蒸豆腐脑,豆腐脑还能有很多的做法!例如:《笼蒸豆腐脑》,《鲜香卤汁豆腐脑》,《打卤豆腐脑》