去皮红烧茄子让你吃着更有味

1将茄子去皮后用滚刀式手法切成块状，放在碗中加入盐，腌制10-15分钟，腌好后将倒去腌制后的水分，撒上玉米淀粉搅拌均匀腌制约10-15分钟。

2在碗中，加上适量的玉米淀粉，糖，鸡精，老抽，清水，搅拌均匀作为酱汁备用。

3在热锅中加入油，直至油温在6-7成熟，加入腌制好的茄子进行煎炸，直至茄子表面变成金黄色后捞出放在碗中备用。

4将干净的锅加热，倒入油加温直至油温达120度，加入蒜末，番茄酱翻炒均匀直至炒出香味。

5接着加入煎炸后的茄子翻炒均匀，加入青椒片翻炒直至入味，倒入调好的酱汁，转为大火收汁，离快出锅时加入少许的香油翻炒即可盛到碗中，准备享用去皮红烧茄子。